IFS国际食品标准（一）-华盛兴邦集团

IFS国际食品标准（一）

2019-05-10 阅读 1511 次

一、IFS的定义

IFS，是 International Food Standard的缩写，意思是国际食品标准。是由HDE－德国零售商联盟和FCD－法国零售商和批发商联盟共同制订的食品供应商质量体系审核标准。这套标准包含了对食品供应商的品质与安全卫生保证能力的考核要求，得到了欧洲尤其是德国和法国食品零售商的广泛认可。目前IFS已更新到第五版，并获得了意大利零售联盟的认可。

二、IFS标准的目标

1、建立统一评估体系的通用标准

2、与认可的认证机构和有资质的IFS审核员进行合作

3、确保整个供应链的可比性与透明度

4、为供应商与零售商节省成本与时间

三、IFS标准的主要内容

1、确定了高级管理层的职责；

2、确定了质量和食品安全管理体系；

3、确定了资源管理方法；

4、策划和产品实现的过程；

5、食品防护和外部检查。

四、IFS认证中的KO要求

1、高级管理层的职责

2、每个关键控制点的监控体系

3、员工卫生

4、原材料标准规格书

5、配方的管理

6、异物的管理

7、追溯系统

8、内审

9、撤回和召回的程序

10、纠正措施

五、高级管理层的职责

1、企业高级管理层应制定和实施企业的各项方针且至少应包括：以客户为中心的服务理念、保护环境的责任、可持续发展、道德标准和员工职责、产品要求。

2、企业方针应在相关部分分解成具体的目标，各部门应有明确要完成的目标。

3、根据企业方针，企业的质量和食品安全目标应传达给各个相关部门的员工，并得到落实。

4、最高管理者应确保至少每年一次定期评审所有目标的完成情况。

5、企业应确保所有与食品安全和质量有关的信息能有效并及时地向有关人员通报。

六、组织结构

1、企业应建立组织结构图，表面其组织结构。

2、应明确规定职责和权限，包括职责代理。

3、应明确描述从事影响产品质量安全工作的员工的工作职责。

4、KO项：最高管理者应确保员工都了解其与食品安全和质量有关的职责，并且建立机制，以监控其操作的有效性，形成文件。

5、对产品要求有影响的员工，应意识到自己的职责，并应能够证明他们了解自己的职责。

6、企业应有最高管理者任命的一位IFS代表。

7、企业应建立相应的体系，以确保及时掌握与食品安全和质量有关的法规、科学和技术的发展，以及行业规范方面的信息。

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